Muffins Strawberry-Cheesecake

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Graisser les moules d’une plaque à muffins avec de l’huile. Placer les petits beurres dans un sachet de congélation et les écraser finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pétrir le beurre avec les miettes de biscuits. Tasser la préparation dans les moules et précuire env. 5 minutes à mi-hauteur du four. Laisser refroidir.
2. Peler le citron et presser les moitiés. Mélanger le séré, le Skyr, la demi-crème acidulée, les œufs, la fécule de maïs, le sucre, 1 cc de jus de citron et 1 pointe de couteau de zeste de citron.
3. Verser les trois-quarts de la préparation au Skyr dans les moules de la plaque à muffins. Réduire les fraises en purée. Verser un peu de purée de fraises sur la préparation au Skyr, puis verser par dessus le reste de la préparation. Cuire 30 à 35 minutes au four à mi-hauteur. Laisser reposer env. 5 minutes après la cuisson en laissant la porte du four ouverte. Laisser refroidir les muffins Strawberry Cheesecake. Servir.