Spéculoos aux amandes

Instructions

1. Mélanger 170 g de farine avec les amandes, la levure chimique, la fève tonka, les épices pour spéculoos et le sel. Ajouter le sirop d'agave, la margarine et l'œuf et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Former une boule de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant environ 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180° C (gaz : niveau 2, chaleur tournante : 160° C). Saupoudrer le plan de travail avec le reste de la farine, y étaler la pâte et découper 22 losanges. Déposer les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de lait et faire cuire au four à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes. Déguster immédiatement ou les conserver dans une boîte hermétiquement fermée.