Soupe froide de concombre à l’asiatique et brochettes

Instructions

1. Peler le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur. En retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper le concombre en morceaux et les mixer. Peler et râper le gingembre. Laver, épépiner et hacher le piment. Tapoter le filet de bœuf avec du papier absorbant pour le sécher, puis le couper en dés. Placer les morceaux avec la sauce soja, le miel, la moitié du gingembre et du piment, le sel et le poivre dans un sachet congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 10 minutes au réfrigérateur
2. Mélanger le concombre, le séré, le yogourt, le reste de gingembre et le reste de piment. Relever avec du jus de citron. Saler et poivrer. Égoutter les dés de bœuf et les enfiler sur 4 pics à brochettes.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y rôtir les brochettes de bœuf env. 4 minutes en les retournant régulièrement. Parsemer la soupe froide de coriandre et servir avec les brochettes.