Salade thaï au bœuf et aux nouilles de riz

Instructions

1. Faire cuire les nouilles de riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Les égoutter. Couper le citron vert en deux et couper une moitié en tranches. Râper le zeste de la moitié de citron vert restante. La presser. Pour la vinaigrette, mélanger 1 cc d’huile, la sauce soja, le miel, le jus et le zeste de citron vert.
2. Mélanger les trois quarts de la vinaigrette avec les nouilles de riz. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Laver et épépiner le piment, le couper en petits dés. Tapoter le steak avec du papier absorbant pour le sécher.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire griller le steak 3 à 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Laisser reposer env. 5 minutes dans du papier aluminium. Couper le steak en tranches.
4. Parsemer les nouilles de riz de rondelles d’oignon de printemps et de dés de chili. Garnir de lanières de viande. Arroser du reste de vinaigretteet servir.