Risotto de courge et champignons au four

Instructions

1. Faire tremper les cèpes dans l’eau env. 15 minutes. Les égoutter et récupérer l’eau. Hacher grossièrement les cèpes. Peler les échalotes et les couper en petits dés, ainsi que l’ail. Laver la courge, la couper en deux, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et la couper en petits dés. Laver la sauge et le thym, les secouer pour les égoutter et les hacher.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle pouvant passer au four et y faire sauter les échalotes et l’ail pendant env. 5 minutes. Ajouter le riz. Faire sauter le tout env. 2 minutes. Ajouter la courge, les cèpes, la sauge et le thym. Déglacer avec l’eau récupérée des champignons. Laisser mijoter env. 2 minutes.
3. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Cuire env. 35 minutes au milieu du four. Incorporer 30 g de Parmesan. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Servir le risotto parsemé du reste de Parmesan.