Pâtes de carottes gourmandes

Instructions

1. Pour le pesto, laver et essorer le thym. Hacher le thym et les noix. Réduire le thym, les noix, 2 cc d'huile, le bouillon, le sel et le poivre en purée. Peler les carottes et les couper en fines lanières dans le sens de la longueur au moyen d'un économe.
2. Essuyer le filet mignon de porc et le couper en lanières. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir la viande 4 à 5 minutes de tous côtés. Assaisonner avec le sel, le poivre et le curry.
3. Faire cuire les carottes 4 à 5 minutes dans de l'eau salée. Jeter l'eau de cuisson des carottes. Mélanger les carottes, le pesto et la viande. Servir.