Pâtes aux crevettes épicées et pesto d‘avocat

Instructions

1. Rincer et essuyer les crevettes. Laver et couper en deux les tomates. Laver, épépiner et couper en rondelles le piment. Laver et essorer les jeunes épinards. Laver et couper en rondelles l’oignon de printemps. Peler le gingembre. Hacher le gingembre et l’ail.
2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser la moitié de citron. Pour le pesto, réduire l’avocat, 1 CS de sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre en purée.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y saisir le piment, le gingembre et l’ail env. 2 minutes. Ajouter l’oignon de printemps et les crevettes. Faire sauter le tout env. 3 minutes.
4. Ajouter les épinards et les faire fondre. Déglacer avec le reste de la sauce soja. Affiner avec le zeste de citron. Saler et poivrer. Jeter l’eau de cuisson des pâtes. Mélanger les pâtes, les tomates et la préparation aux crevettes. Servir les pâtes aux crevettes avec le pesto d’avocat.