Pennes et leur sauce tomate à la vanille

Instructions

1. Laver les tomates. Peler et couper en petits dés les échalotes. Essuyer le filet mignon de porc et le couper en fines tranches. Faire cuire les pennes dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter la viande 1 à 2 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Etuver les tomates et les échalotes avec l'eau dans le fond de cuisson à feu moyen 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les tomates s'ouvrent.
3. Inciser la vanille dans le sens de la longueur. Retirer la chair et l'ajouter aux tomates env. 5 minutes après le début de la cuisson. Ecraser délicatement les tomates avec une fourchette. Jeter l'eau de cuisson des pennes.
4. Ajouter la viande, les pennes et le basilic à la poêlée. Réchauffer brièvement. Saler et poivrer. Servir.