Penne à la dinde et choux de Bruxelles

Instructions

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver les choux de Bruxelles, les inciser en croix et les précuire env. 15 minutes dans de l’eau salée. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher puis les couper en tranches. Peler les échalotes et les couper en petits dés, ainsi que l’ail. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Laver, égoutter et hacher le thym.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Y faire sauter les dés de jambon et le filet de poitrine de dinde pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les échalotes et faire sauter le tout env. 3 minutes. Ajouter l’ail et le thym. Faire sauter le tout env. 1 minute. Égoutter les pâtes et récupérer env. 150 ml d’eau de cuisson.
3. Égoutter les choux de Bruxelles. Les ajouter dans la poêlée. Déglacer avec le fond et incorporer le séré. Saler et poivrer la sauce. Laisser mijoter env. 3 minutes. Incorporer les pâtes, l’eau des pâtes, les épinards et le persil. Saler et poivrer. Servir aussitôt.