1

Retirer la viande du réfrigérateur pour la faire tempérer. Préchauffer le four à 180 °C (haut / bas). Laver soigneusement les pommes de terre, les couper en rondelles d’env. 1 cm, les mettre à bouillir dans une casserole d’eau salée et les faire cuire à couvert sur feu moyen env. 10 min.

2

Si nécessaire, nettoyer les champignons avec du papier absorbant et les couper en quatre. Laver les courgettes, puis les couper en 2 en longueur, puis en demi rondelles d’env. 5 mm. Éplucher l’oignon, puis l’émincer finement. Laver et égoutter la ciboulette et la couper en fines rondelles.

3

Éponger les médaillons de filet de porc avec du papier absorbant, puis saler. Chauffer dans la poêle à feu élevé 1 cc d‘huile et y faire dorer les médaillons sur chaque face pendant env. 2 à 3 min. Poivrer ensuite et retirer la poêle du feu.

4

Égoutter les pommes de terre à l’aide du couvercle et les répartir dans le plat à gratin. Déposer les médaillons de porc sur les pommes de terre, parsemer de 20 g de Grana Padano et passer au four env. 10 min. Ne pas nettoyer la poêle.

5

Remettre la poêle sur feu vif et y faire revenir les oignons, les courgettes et les champignons env. 3 min (voir conseil). Déglacer avec 1 cc de vinaigre balsamique et env. 50 ml d’eau et poursuivre la cuisson env. 4 min. Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre et 1 pincée de sucre.

6

Sortir le plat du four et répartir les médaillons de porc et les pommes de terre sur des assiettes. Y ajouter les légumes parsemés de ciboulette et servir.