Photo de Galette pommes frangipane prise par WW

Galette pommes frangipane

4 - 6
PersonalPoints™ par portion
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
8
La feuille de brick est une alternative intéressante à la pâte feuilletée. Elle garde le croustillant attendu sur ce dessert, tout en allégeant les calories. Pour la frangipane, on garde l’onctuosité et la force de l’amande, mais on la rend plus légère en y intégrant de la pomme.

Ingrédients

Jus de citron

2 cc

Pomme

3 pièce(s), taille moyenne, golden, épluchées et coupées en fines lamelles

Oeuf de poule

2 pièce(s), moyen

Beurre demi-gras, max. 40% MG

30 g

Feuilles de brick

6 pièce(s)

Sucre vanillé

6 cc

Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)

2 cc

Amandes

6 CS, moulues

Arôme amande

4 goutte(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Éplucher les pommes, enlever le trognon au vide-pomme et, à l’aide d’une mandoline, les détailler en fines lamelles. Citronner et réserver. Séparer le blanc du jaune d’un œuf (garder l’autre œuf entier). Faire fondre le beurre dans un petit bain-marie d’eau chaude. Tapisser un moule de 24 cm de diamètre de 2 feuilles de papier sulfurisé : faire dépasser les bords. Superposer 3 feuilles de brick en les badigeonnant (face supérieure) de blanc d’œuf
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu et le sucre vanillé. Ajouter la fécule, la poudre d’amande et l’œuf entier. Bien mélanger. Incorporer l’arôme d’amande amère. Étaler la préparation sur le fond de tarte, recouvrir de lamelles de pommes en les faisant se chevaucher. Ajouter les 3 autres feuilles de brick en les badigeonnant de blanc d’œuf battu. Souder les bords au blanc d’œuf, les retourner sous la galette. Délayer le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à café d’eau. En badigeonner le dessus de la galette. Enfourner 20 min. Faire dorer 1 min sous le gril du four tout en surveillant. Laisser reposer et démouler.

Notes

N’oublie pas de glisser une fève en porcelaine sur un bord de la galette, entre la frangipane et les pommes. Saupoudre les pommes de cannelle.