Fish and chips au citron

Instructions

1. Préchauffer le four à 225°C.
2. Porter l'eau à ébullition avec le vinaigre, le sel et le bicarbonate de soude. Réduire le feu jusqu'à frémissement.
3. Couper les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur (garder la peau) et les ajouter à l'eau frémissante. Les laisser mijoter pendant 8 minutes, puis les essuyer avec un torchon propre. Les placer dans un sac en plastique, ajouter l'huile et secouer. Les verser sur une feuille de papier sulfurisé et les placer au centre du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, soit environ 15 à 20 minutes. Mélanger à mi-cuisson. Saupoudrer d'un peu de sel au moment de servir.
4. Pendant que les patates sont au four, couper le poisson en morceaux assez gros et saler. Verser la farine dans une assiette creuse, battre l'œuf dans une autre et mettre la panure panko dans une troisième. Tourner le poisson d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le panko.
5. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à ton goût.
6. Mélanger le yogourt, la mayonnaise, le zeste râpé et le jus pressé de la moitié du citron et le miel. Assaisonner avec un peu de sel. Couper l'autre moitié du citron en quartiers.
7. Servir le poisson avec les frites, la salade, la sauce au citron et les quartiers de citron.