Chili à la viande de bœuf
1
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Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 40 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Boeuf, filet, cru
450 g
Céleri-branche
2 branche(s)
Oignon
1 pièce(s), petit
Jalapeños, sans huile
1 pièce(s), (ou 1 piment vert)
Ail
1 gousse(s)
Haricots rouges (conserve)
850 g
Huile d'olive
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Chili en poudre
3 cc, (selon les goûts)
Cumin
2 cc
Paprika, en poudre
½ cc
Origan
1 cc, haché
Laurier
2 feuille(s)
Tomates concassées, pelées (conserve)
800 g
Tomates en purée (passata)
250 g
Bouillon de légumes, préparé
250 ml, (1 cc de poudre)
Échalote
2 pièce(s)
Instructions
1
Essuyer et couper en petits dés le filet de bœuf. Laver le céleri et peler l'oignon. Laver le piment de Jalapeño et l'épépiner. Couper le tout en dés. Presser l'ail. Rincer et égoutter les haricots rouges.
2
Faire chauffer 1 cc d'huile dans une casserole à feu vif et y saisir la viande env. 5 minutes de tous côtés. Retirer la viande de la poêle. Faire chauffer le reste de l'huile dans une casserole à feu moyen et y saisir le céleri, le piment et l'oignon env. 3 minutes.
3
Ajouter la viande, le sel, le chili, le cumin, le paprika, l'origan et les feuilles de laurier. Bien mélanger. Déglacer avec la purée de tomates, les tomates concassées et le bouillon. Ajouter les haricots rouges. Porter à ébullition et faire cuire le tout env. 30 minutes.
4
Peler et couper en dés les échalotes. Retirer les feuilles de laurier. Assaisonner avec le chili, le sel et le poivre. Garnir de dés d'échalotes. Servir.
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