Brouillade à la concoillotte, salade de fenouil
3
Points®
Temps total: 13 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 3 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Fenouil
1 bulbe(s), moyen
Citron
½ pièce(s)
Sirop d'agave
1 cc
Huile d'olive
4 cc
Flocons de piment
1 pincée(s)
Oeuf de poule
8 pièce(s), moyen
Cancoillotte
100 g
Herbes aromatiques
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Émincer le fenouil en tranches fines à la mandoline. Mélanger le jus de citron, 3 cc d’huile, le sirop d’agave, une pincée de piment d’Espelette. Saler, poivrer et verser sur le fenouil. Réserver au frais.
2
Casser les œufs et les mélanger sommairement. Saler, poivrer, ajouter un peu de piment d’Espelette. Faire chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle antiadhésive. Saisir à feu vif les œufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais crémeux pendant 2 à 3 min. Retirer du feu, ajouter la cancoillotte, mélanger. Servir la brouillade avec la salade, parsemer d’herbes fraîches.
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