Dans le cadre de l'alimentation crudivore, tous les aliments sont consommés bruts, au naturel et non cuits. Les personnes qui suivent les règles d'un régime cru ne mangent rien qui ait été chauffé à plus de 42 °C. En général, ce mode alimentaire va de paire avec le végétalisme ou végétarisme. Outre les fruits et légumes, le menu comprend des céréales germées, des huiles pressées à froid et parfois des viandes crues comme le carpaccio ou des poissons crus comme le sashimi.
Fruits, légumes, graines, germes, salades et herbes sauvages - les aliments crus n'ont rien à voir avec les fameux bâtonnets de légumes.
Quels sont les avantages du crudivorisme ?
- Comme les aliments sont à peine transformés et non chauffés, les ingrédients tels que les vitamines et les composés végétaux secondaires sont conservés.
- À condition que les fruits et légumes soient frais et ne soient conservés que pour une courte durée.
- Les légumes crus ont peu de calories, mais un volume important grâce à leur forte teneur en eau et en fibres, ce qui assure une satiété durable et une bonne digestion.
- Les aliments hautement transformés tels que les biscuits, la restauration rapide ou les chips ne sont pas inclus dans le régime alimentaire, de sorte que les sucres industriels, les graisses saturées ou les graisses trans sont évités.
- En outre, aucun composé potentiellement nocif comme les nitrosamines ou les acrylamides ne peut être produit lors de la grillade ou de la carbonisation de la viande ou des céréales.
Qu'est-ce qui est controversé dans le régime crudivore ?
Alors que certaines vitamines, comme la vitamine C, sont particulièrement bien conservées dans un régime alimentaire à base d'aliments crus, d'autres vitamines ou substances végétales sont moins facilement absorbées par les aliments crus. Il s'agit, par exemple, du lycopène contenu dans les tomates ou de la vitamine E, qui est plus facilement disponible pour le corps lorsqu'elle est chauffée.
Certains aliments sont en fait nocifs pour l'organisme lorsqu'ils sont crus, les pommes de terre contiennent la solanine toxique et les haricots contiennent de la lectine, deux substances qui peuvent augmenter les douleurs abdominales, les maux de tête ou la diarrhée en quantités accrues. Selon la quantité, des troubles plus graves peuvent survenir. La cuisson rend ces toxines inoffensives et digestibles pour le corps humain.
Une bonne connaissance des aliments et de leurs ingrédients est donc très importante si on souhaite vivre exclusivement d'aliments crus. En particulier avec le régime végétalien d'aliments crus, il faut s'assurer qu'aucun symptôme de carence n'apparaît, par exemple en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamine B12, en fer et en iode.
Alimentation crue et WeightWatchers®
Pour être en forme et en bonne santé et se sentir bien, on a besoin de tous les éléments nutritifs de son alimentation. On peut donc aussi avoir la conscience tranquille quand on mange des plats cuisinés avec des pommes de terre, des haricots et de la viande maigre. Avec le programme WW, tu peux avoir une alimentation variée et équilibrée - adaptée à tes besoins et sans avoir le sentiment de devoir te passer de rien.