Cuisiner du poireau: 16 recettes avec ce légume-tige!

Les poireaux sont disponibles individuellement ou en bottes. Lors de l'achat, assure-toi que le bout des feuilles est frais, que la tige est ferme et que la racine est blanche.

Il est préférable de les conserver dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, où ils resteront frais pendant environ une semaine. Comme l'arôme est très intense, il est préférable de le mettre dans une boîte au préalable afin que les autres aliments sensibles à l'arôme ne prennent pas le goût.

Ils sont pauvres en calories et contiennent de la vitamine K, qui est bonne pour la coagulation du sang et la formation des os. Ils sont également riches en inuline, une fibre soluble qui contribue à une flore intestinale saine.

Avec les poireaux, on peut utiliser aussi bien la partie blanche que la partie verte. La partie blanche est un peu plus tendre en consistance, mais aussi un peu plus piquante en goût. Ils sont délicieux en accompagnement, dans des potées ou des soupes et des ragoûts, mais aussi crus dans des salades.

Ils sont récoltés toute l'année. On distingue les poireaux d'été et les poireaux d'hiver. Ces derniers ont des feuilles plus foncées et sont généralement un peu plus épaisses. Comme ils poussent plus lentement en raison des températures plus basses, leur goût est généralement plus intense que celui des poireaux d'été.