On a tous l'impression de bien connaître les glucides, mais est-ce vrai ? Faites le test, peut-être découvrirez-vous des choses ou au contraire, peut-être serez-vous ravi ?
1 - Dans quel(s) aliment(s) trouve-t-on des glucides ?
B - Haricots verts
C - Pâtes
D - Lentilles
2 - Il est essentiel de consommer une collation à forte teneur en glucides avant ou après l'activité physique?
Vrai ou Faux ?
3 - À quoi servent les glucides ?
B - À permettre à l'organisme d'avoir de l'énergie
4 - Quelle quantité d’énergie les glucides doivent-ils représenter chaque jour ?
5/ Il faut supprimer les glucides pour maigrir (rapidement)?
Vrai ou Faux ?
Réponses :
1/ A, B, C et D. Vous pouvez trouver des glucides dans tous les aliments de cette photo. En effet, on retrouve des glucides simples dans les bonbons, le chocolat, les biscuits, les viennoiseries… On trouve des glucides complexes dans les féculents tel que les pâtes, le riz, le pain, les pommes de terre, le blé et d'autres céréales. Les glucides complexes sont aussi présents dans les légumineuses (lentilles, pois chiches...). Et, il y a aussi des glucides dans les légumes et les fruits !
2/ Faux. Une alimentation équilibrée est indispensable pour permettre au corps de récupérer, c'est à dire de remplacer l'énergie et l’eau dépensées pendant l’effort. Si vous pratiquez une activité de loisir peu intense comme la marche, le vélo, ou le jogging; nul besoin d’ajouter une “collation de récupération” spécifique. En revanche, il sera nécessaire d’ajouter des glucides dans votre alimentation si vous vous entraînez de manière intensive et compétitive. L’important est de penser à espacer les repas et collations de façon à manger quelque chose une heure ou deux avant votre activité, cela donnera à votre corps le temps de digérer.
3/ B. Les glucides sont la principale source d’énergie de l’organisme : ils sont transformés en glucose, utilisé immédiatement ou stocké (d’abord sous forme de glycogène puis transformé en lipides). Consommer des glucides ne vous fera donc pas prendre de poids si vous privilégiez les glucides complexes et si vous le pouvez, choisissez les complets, ils sont alors riches en fibres.
4/ C. Les glucides doivent représenter environ 50 % de l’apport d’énergie journalier. En effet, le PNNS* recommande de consommer des produits céréaliers complets « au moins 1 fois par jour» et de « limiter les sodas et jus de fruits ». N'oubliez pas qu'avec le programme, les légumineuses peuvent faire partie des aliments à ZeroPoint et les céréales complètes aussi.
5/ Faux. Supprimer les glucides peut faire que vous mangerez probablement moins en général et perdrez du poids à court terme. Néanmoins, la perte de poids initiale provient de la perte d'eau lorsque les glucides stockés sont utilisés pour l'énergie. Mais une fois que vous consommez à nouveau des glucides, dont vous avez besoin car ils apportent de l’énergie à votre corps, vous reconstituerez votre stock d’eau et reprendrez le poids perdu de manière artificielle. Il est donc recommandé de consommer des glucides tous les jours**. Adopter une alimentation saine vous permettra d'atteindre vos objectifs sur le long terme
* PNNS : Programme national nutrition santé
** World Health Organisation Healthy Diet fact Sheet, 2018