Zwiebelquiche mit Räuchertofu
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Quiche kann man kalt oder warm genießen, süß oder herzhaft, als Hauptgericht oder zum Buffet.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
240 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Wasser
70 ml, kalt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Räuchertofu
140 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g, mit Kräutern
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 TL, gehackt
Schnittlauch
2 TL, in Ringen
Anleitung
1
Mehl, Margarine, Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Tofu in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen, Zwiebel schälen und beides in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel darin kurz anbraten und herausnehmen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Knoblauch mit Lauch- und Zwiebelringen darin ca. 5 Minuten dünsten.
3
Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform (Ø 26 cm) damit auslegen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
4
Lauch-Zwiebel-Gemüse mit Tofuwürfeln vermischen und auf dem Teig verteilen. Milch, Frischkäse und Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Schnittlauchringe unter die Eiermilch rühren und über das Gemüse geben. Zwiebelquiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen und servieren.
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