Zwiebel-Zucchini-Blechkuchen

Zwiebel-Zucchini-Blechkuchen

4
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Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Mehl, Dinkelmehl

410 g

Backpulver

2 TL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

150 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

130 ml

Öl, Rapsöl

3 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucchini

3 Stück, mittel

Petersilie

3 Zweig(e)

Schmand, 24 % Fett

50 g

Speisestärke

2 TL

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß, je 1 rote und weiße

Anleitung

  1. 400 g Mehl, Backpulver, 80 g Quark, 1 Ei, Milch, 2 TL Öl und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, mit Zucchini in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Schmand, restlichen Quark, restliche Eier, Stärke, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 3 verrühren. Zucchini- mischung unterheben. Frühlingszwiebeln waschen, Zwiebeln schälen und mit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten.
  3. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf rechteckig (ca. 30 x 35 cm) ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, einen ca. 1 cm hohen Rand formen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Zucchinimischung und Zwiebelringe auf dem Teig verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Zwiebel-Zucchini-Blechkuchen in Stücke schneiden und servieren.