Zucchinirösti mit Salsa
1
Points®
Gesamtzeit: 23 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 8 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Graspeltes Gemüse lässt sich toll zu vegetarischen Plätzchen in der Pfanne ausbraten.
Zutaten
Zucchini
150 g
Kartoffeln
150 g
Dill
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
2 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
8 Stück
Gurke, Salatgurke
¼ Stück
Minze
1 EL
Chilischote/n
1 Stück, grün
Zwiebel/n
½ Stück, mittelgroß, rot
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 Spritzer
Anleitung
1
Zucchini und Kartoffeln grob raspeln, vermengen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Dill hacken und mit Gewürzen unterheben. 1 TL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüseteig in die Pfanne löffeln und zu einem flachen Rösti formen. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbraten.
2
Für die Salsa Cocktailtomaten vierteln, Salatgurke fein würfeln, Minze hacken, Chilischote fein würfeln und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermengen und würzen. Rösti auf eine Servierplatte heben und in Viertel aufteilen. Dazu die Salsa reichen.
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