Zitronenhähnchen mit Gemüsecouscous
7
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Couscous, trocken
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
180 ml, (1 TL Instantpulver)
Zucchini
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
2 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rote
Zitronen
1 Stück, unbehandelte
Granatapfel
½ Stück
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Petersilie
4 EL, gehackt, gehackt
Hähnchenbrustfilet, roh
2 Stück, (á 120 g)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
50 g, Baby
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen. Zucchini und Tomaten waschen und fein würfeln. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1/2 Zitrone auspressen. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen.
2
1 TL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucchini mit Zwiebeln darin 2–3 Minuten rundherum anbraten. Gemüse mit Couscous vermischen, mit Zitronensaft verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. Gemüsecouscous mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie vermischen.
3
Hähnchen trocken tupfen. Knoblauch pressen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Hähnchen mit Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Zitronenschale, restliches Öl, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren.
4
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchen abtropfen lassen und darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Spinat waschen, trocken schleudern und unter den Couscous heben. Zitronenhähnchen mit Gemüsecouscous servieren.
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