Kürbissuppe

Anleitung

1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit Schale würfeln. Ingwer würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbiswürfel und Ingwer darin andünsten, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen.
2. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne andünsten.
3. Suppe pürieren, mit 80 g Frischkäse und Orangensaft verfeinern. Nochmals ca. 1 Minute erhitzen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Frischkäse mit Wasser verrühren, Kürbissuppe mit Frischkäse verzieren und mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.