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Süßkartoffeleintopf mit Geflügelhack

Name: Süßkartoffeleintopf mit Geflügelhack
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 5 Stück, mittel Zucchini; 500 g Süßkartoffeln; 300 g Kartoffeln mehligkochend; 2 Stück, mittelgroß Zwiebel/n; 1 Stückchen Ingwer (ca. 2 cm); 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl; 500 g Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet) (aus Putenbrustfilet); 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 850 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet (3 TL Instantpulver); 1 EL Zitronensaft; 2 TL Curry; 4 EL Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm; 1 EL, gehackt Petersilie glatt

Points®

Gesamtzeit

40 min

Zubereitungsdauer

40 min

Garzeit

0 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Süßkartoffeln haben einfach einen unbeschreiblichen und einzigartigen Geschmack. Hier harmonieren sie mit Zucchini, Ingwer und Curry.

Zutaten

Zucchini

5 Stück, mittel

Süßkartoffeln

500 g

Kartoffeln

300 g, mehligkochend

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 2 cm)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)

500 g, (aus Putenbrustfilet)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

850 ml, (3 TL Instantpulver)

Zitronensaft

1 EL

Curry

2 TL

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

4 EL

Petersilie

1 EL, gehackt, glatt

Anleitung

Zucchini waschen, Süßkartoffeln, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und alles in Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel-, Kartoffelwürfel und Ingwer zugeben und ca. 2 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini- und Süßkartoffelwürfel zugeben und weitere 10 Minuten garen.
Eintopf mit Zitronensaft und Currypulver verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffeleintopf mit Joghurt garnieren und mit Petersilie bestreut servieren.

Süßkartoffeleintopf mit Geflügelhack

Zutaten

Anleitung

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