Süßkartoffel-Ofengemüse mit Rote-Bete-Dip

Name: Süßkartoffel-Ofengemüse mit Rote-Bete-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 350 g Kartoffeln, Süßkartoffeln; 200 g Kartoffeln festkochend; 300 g Sellerie, Knollensellerie; 2 Stück, klein Zucchini; 2 TL Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl; 1 EL, gehackt Rosmarin; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Stück Rote Bete, gegart, vakuumiert; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Magerquark; 1 Prise(n) Koriander gemahlen

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

55 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

35 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Auch anderes Gemüse wie z. B. Aubergine kann verwendet werden. Dieses Rezept bringt ganz leicht Gemüseportionen in den Tag!

Zutaten

Kartoffeln, Süßkartoffeln

350 g

Kartoffeln

200 g, festkochend

Sellerie, Knollensellerie

300 g

Zucchini

2 Stück, klein

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Rosmarin

1 EL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rote Bete, gegart, vakuumiert

1 Stück

Zitronensaft

1 TL

Magerquark

1 EL

Koriander

1 Prise(n), gemahlen

Anleitung

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süßkartoffeln, Kartoffeln und Sellerie schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Alles mit Öl und Rosmarin vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten garen.
Rote Bete in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Quark pürieren, mit Koriander verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffel-Ofengemüse mit Rote-Bete-Dip servieren.

Süßkartoffel-Ofengemüse mit Rote-Bete-Dip

Zutaten

Anleitung

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