Spiegeleier auf Parmesangemüse
6
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Parmesan gibt dem Gemüse das gewisse Etwas!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Zucchini
2 Stück, mittel
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, gehackt
Worcestersauce
1 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Petersilie
2 EL, gehackt
Brot, Vollkornbrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch in feine Würfel schneiden. Paprika und Zucchini waschen, Paprika entkernen und mit Zucchini in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Paprika- und Zucchinistücken darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian und Worcestersauce verfeinern und herausnehmen.
2
Eier im Bratensatz ca. 2–4 Minuten zu Spiegeleiern braten. Gemüse mit Parmesan bestreuen und Spiegeleier darauf anrichten. Spiegeleier auf Parmesangemüse mit Petersilie garnieren und mit Vollkornbrot servieren.
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