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Schweinesteaks mit pikanter Salsa

3
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Salsa, Spanisch für Sauce, es sind eine ganze Reihe von pikanten bis scharfen oder auch säuerlichen Saucen.

Zutaten

Auberginen

1000 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

4 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Kartoffeln

800 g, festkochend

Tomaten, frisch

2 Stück, groß, Fleischtomaten

Jalapenos/Pfefferoni, in Lake

7 Stück

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Tomatenmark

2 EL

Pesto verde/grün

1 EL, rot

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Koriander

1 EL, gehackt

Zucker

1 Prise(n)

Tabasco

1 Spritzer

Schweineschnitzel, roh

480 g, (4 Stück)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Anleitung

  1. Auberginen waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) vorheizen.
  2. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Kartoffeln schälen und halbieren. Kartoffelhälften in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  3. Für die Salsa Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Jalapenos abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch pressen. Tomatenstücke, Jalapeno- und Zwiebelwürfel mit Knoblauch, Tomatenmark und Pesto pürieren.
  4. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Salsa mit 1 TL Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Koriander und Zucker würzen. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  5. Steaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen. Steaks mit gebackenen Auberginen, Salsa und Kartoffeln servieren.

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