1

Minutensteaks waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Schalotte halbieren, schälen und längs in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.

2

In einem Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Blumenkohl waschen, Strunk großzügig schälen und mit Strunk in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Blumenkohl im kochenden Salzwasser auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten garen (s. Tipp).

3

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel der Länge nach in 4–6 Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

4

In einer großen Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Minutensteaks salzen und in der Pfanne rundherum ca. 3 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen, pfeffern und auf einem Teller beiseitestellen.

5

Pfanne erneut mit 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte und Apfel darin ca. 3 Minuten anbraten. Alles mit ca. 200 ml kaltem Wasser ablöschen, Lorbeerblatt und Bratensauce unterrühren und auf kleiner Stufe ca. 5 Minuten köcheln. Nach ca. 4 Minuten das Fleisch zugeben.

6

Blumenkohl mithilfe des Deckels abgießen und im Topf mit Frischkäse, Muskatgewürz, 2 TL Halbfettmargarine und 5 TL Milch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen, Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Blumenkohlpüree auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

7

Tipp: Wenn Du mit einem kleinen Messer in den Kohl stichst und es sich ohne großen Widerstand wieder herausziehen lässt, ist der Blumenkohl gar.