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Schweinefilet auf Zucchinibett mit Kräutern

Schweinefilet auf Zucchinibett mit Kräutern

2
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Wer mag, kann die Zucchinischeiben fettfrei in einer Grillpfanne 2-3 Minuten von jeder Seite grillen und dann anrichten.

Zutaten

Zucchini

2 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

2 Zweig(e)

Dill

2 Zweig(e)

Basilikum

4 Zweig(e)

Friséesalat

2 Handvoll

Öl, Olivenöl

4 TL

Essig, Balsamicoessig

2 EL, dunkel

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2 EL

Senf, klassisch

1 TL

Honig

1 TL

Schweinefilet, roh

400 g

Zitronensaft

2 EL

Anleitung

  1. Zucchini waschen, schräg in dünne Scheiben hobeln, salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Kräuter mit Salat waschen und trocken schütteln. Petersilie mit Dill grob hacken und Basilikumblätter abzupfen. Für das Dressing 2 TL Öl mit Essig, Fond, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Schweinefilet trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinefilet darin 10–14 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zucchinischeiben abwechselnd fächerartig auf 4 Teller verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Kräuter und Salat mit Dressing mischen und mittig auf den Zucchinischeiben anrichten. Schweinefilet schräg in dünne Scheiben schneiden, auf dem Zucchinibett verteilen und Schweinefilet auf Zucchinibett mit Kräutern servieren.

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