Schneller Borschtsch mit Lammfilet
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Borschtsch ist eine traditionelle osteuropäische Suppe, die mit roter Bete zubereitet wird.
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Lammfilet, roh
200 g
Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 Stück
Dill
1 Zweig(e)
Petersilie
1 Zweig(e)
Öl, Rapsöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Weinessig
1 EL, Rotweinessig
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 TL
Anleitung
1
Kartoffeln, Zwiebel und Karotten schälen. Kartoffeln und Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffel-, Zwiebelwürfel und Karottenscheiben in einem Topf mit Brühe auf mittlerer bis hoher Stufe mit Deckel ca. 15–20 Minuten garen.
2
Lammfilet trocken tupfen und mit Rote Beten in Würfel schneiden. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
3
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lammfiletwürfel darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Lammfilet- und Rote-Bete-Würfel zum Gemüse geben und kurz erwärmen.
4
Suppe mit Essig, Dill und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Borschtsch mit saurer Sahne garniert servieren.
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