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Scharfe Pekingsuppe

Scharfe Pekingsuppe

1
Points® value
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Ingwer

1 Stückchen, ca. 3 cm

Geflügelfond

400 ml, (Glas)

Bouillon/Brühe, zubereitet

550 ml, (2 TL Instantpulver)

Hähnchenbrustfilet, roh

200 g

Getrocknete Pilze

20 g, Mu-Err-Pilze

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Chilischote/n

1 Stück

Karotten/Möhren

3 Stück, klein

Bambussprossen (Konserve)

100 g, Abtropfgewicht

Öl, Sesamöl

1 TL

Sambal Oelek

1 TL

Tomatenmark

1 TL

Sojasauce

2 EL

Tomaten (Konserve)

400 g, passiert

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 TL

Speisestärke

1 TL

Wasser

2 EL

Anleitung

  1. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Fond mit 500 ml Brühe in einem Topf aufkochen. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, zur Brühe geben und auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten gar ziehen lassen. Hähnchen herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und Brühe für die Suppe zur Seite stellen.
  2. Pilze ca. 20 Minuten in restlicher Brühe einweichen, abtropfen lassen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen.
  3. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Chili, Karotten, Ingwer, Pilzen und Bambussprossen darin ca. 3 Minuten anbraten. Sambal Oelek und Tomatenmark einrühren, mit Sojasauce, Tomaten und Brühe ablöschen und aufkochen.
  4. Hähnchen mithilfe von 2 Gabeln zerrupfen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. Stärke mit Wasser anrühren, zur Suppe geben und aufkochen. Scharfe Pekingsuppe servieren.

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