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Sauerkrautpuffer mit pikantem Apfelquark

3
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das Kraut der Deutschen mal anders.

Zutaten

Kartoffeln

500 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, (süßlich, z.B. Cox Orange)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 TL

Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)

200 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

2 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Mehl, Weizenmehl

1 EL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

150 g

Mineralwasser

1 Glas/Gläser, kohlensäurehaltig

Petersilie

3 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und würfeln. Apfel vierteln, entkernen, schälen und raspeln. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Apfelraspel mit der Hälfte der Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten und abkühlen lassen.
  2. Kartoffeln abgießen und stampfen. Sauerkraut abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken. 1 Teelöffel Öl erhitzen, restliche Zwiebelwürfel mit Sauerkraut darin ca. 3 –4 Minuten dünsten und zum Kartoffelstampf geben. Ei mit Milch verquirlen, mit Sauerkrautmasse und Mehl verrühren, salzen, pfeffern. Masse zu 6 Puffern formen.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Sauerkrautpuffer darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Quark mit Wasser glatt rühren, Apfel-Zwiebel-Mischung und Petersilie unterheben, salzen und pfeffern. Sauerkrautpuffer mit Apfelquark servieren.

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