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Foto Saltimbocca von WW

Saltimbocca

11
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Saltimbocca bedeutet so viel wie „Spring in den Mund“ – eine mehr als treffende Beschreibung für diese Köstlichkeit.

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

160 g, Tagliatelle

Karotten/Möhren

1000 g

Kalbsschnitzel

480 g, (4 Stück)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Salbei

½ Bund

Parmaschinken

2 Scheibe(n)

Marsala

100 ml

Öl, Olivenöl

2 TL

Weißwein, trocken

50 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Saucenbinder (Instantpulver)

2 EL, hell

Muskatnuss

1 Prise(n)

Petersilie

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kalbschnitzel trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Salbei waschen und trocken schütteln. Parmaschinken halbieren.
  2. Karotten mit Marsala in einen Topf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Schnitzel mit Salbeiblättern und je 1/2 Scheibe Parmaschinken belegen und mit Holzspießen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Schnitzel herausnehmen und bei 80° C im Backofen warm stellen. Bratensatz mit Weißwein und Brühe ablöschen, Saucenbinder zugeben und aufkochen. Karotten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Saltimbocca mit Sauce, Nudeln und Karotten servieren.

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