Saltimbocca-Häppchen
10
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Saltimbocca-Häppchen kommen aus der römischen Küche und heißen übersetzt "spring in den Mund". Die ideale Beschreibung für dieses Rezept. Super fürs Partybuffet!
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
400 g, Penne
Rucola/Rauke
400 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g
Zitronen
½ Stück
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
500 g
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Pesto verde/grün
1 EL
Salz/Jodsalz
2 Prise(n)
Pfeffer
2 Prise(n)
Salbei
3 TL, gehackt
Pflanzenöl
2 TL
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Kalbsfilet, roh
500 g
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
2
Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. Magermilchjoghurt mit Parmesan und 1 EL Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pesto verfeinern.
3
Kalbsfilet trocken tupfen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen. Parmaschinken in genauso viele Stücke schneiden wie das Kalbsfilet. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kalbsfiletstücke darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten. Je ein Stück Parmaschinken auf einem Kalbsfiletstück mit einem Holzspieß feststecken.
4
Rucola, Cocktailtomatenhälften und Dressing unter die Nudeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saltimboccahäppchen nach Wunsch mit Salbeiblättchen garnieren und mit Nudelsalat servieren.
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