Räucherlachsrisotto mit Garnelen und Spargel
9
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein edles Risotto für ein Dinner zu zweit oder für Gäste.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Reis, Risottoreis, trocken
250 g, unzubereitet
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Weißwein, trocken
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
850 ml, (3 TL Instantpulver)
Spargel
100 g, grün
Zucchini
1 Stück, mittel
Räucherlachs
100 g
Garnelen, ohne Schale
100 g
Dill
⅓ Bund, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken. Beides mit Reis in Öl bei geringer Hitze unter Rühren ca. 1–2 Minuten andünsten, sodass der Reis glasig wird. Wein angießen und aufkochen lassen. Etwas Brühe hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
2
Spargel schälen und zusammen mit Zucchini in Stücke schneiden. Beides zum Reis geben und weitere ca. 15 Minuten kochen. Regelmäßig umrühren und die restliche Brühe nach und nach angießen, bis der Reis gar ist.
3
Lachs in mundgerechte Stücke teilen und Garnelen waschen. Lachs, Dill und Garnelen zu dem Reis geben und für weitere ca. 3–4 Minuten kochen. Salzen, pfeffern und mit Dill garniert servieren.
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