Rotbarschcurry mit Zuckererbsenschoten

Anleitung

1. Kartoffel, Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Rotbarschfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und halbieren.
2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-, Kartoffel- und Ingwerwürfel darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Currypaste zugeben und weitere ca. 1–2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Reis zugeben und zugedeckt nach Packungsanweisung garen, dabei gelegentlich umrühren. Rotbarschstücke und Zuckererbsenschotenhälften ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und gar ziehen lassen. Tomatenspalten unterheben und erwärmen. Rotbarschcurry mit Limettensaft verfeinern, salzen, pfeffern und servieren.