Reisnudel-Kohl-Salat mit Tofu

Anleitung

1. Tofu in Würfel schneiden. Für die Marinade Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Chiliwürfel mit Orangensaft, 1 EL Sojasauce, Kurkuma und Paprikapulver verquirlen und Tofuwürfel darin ca. 15 Minuten marinieren.
2. Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und Spitzkohl in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Wasser zubereiten. Tofuwürfel herausnehmen und fettfrei in einer Pfanne auf hoher Stufe ca. 3 Minuten rundherum braten und beiseitestellen.
3. Spitzkohlstreifen im Bratensatz auf hoher Stufe 2-3 Minuten scharf anbraten, mit 2 EL Marinade beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln abgießen und mit Tofu- und Paprikawürfeln, Spitzkohlstreifen und Frühlingszwiebelringen mischen. Für das Dressing Limette auspressen und Limettensaft mit restlicher Sojasauce und Öl verquirlen. Dressing mit Koriander unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reisnudel-Kohl-Salat servieren.