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Ramen mit Süßkartoffeln und Pilzen

Ramen mit Süßkartoffeln und Pilzen

8
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schalotten

3 Stück

Shiitake-Pilze

200 g

Süßkartoffeln

400 g

Grünkohl/Braunkohl

200 g, Schwarzkohl

Ingwer

1 Stückchen, ca. 2 cm

Öl, Rapsöl

2 TL

Öl, Sesamöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml

Essig, Reisessig

3 EL

Sojasauce

2 EL

Sempio Paprikapaste, Gochujang

2 EL, alternativ rote Chilipaste

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Ramen-Nudeln, trocken

200 g

Koriander

4 Zweig(e)

Sesam

1 EL

Anleitung

  1. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Schwarzkohl waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben.
  2. Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schalotten darin ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Sesamöl im Bratensatz erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Bratensatz mit Brühe ablöschen, Essig, Sojasauce und Gochujang- Paste einrühren, Süßkartoffeln dazugeben und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen.
  3. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Kohl und Nudeln zu den Süßkartoffeln geben und ca. 3 Minuten mitgaren. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Ramen und Gemüse auf 4 Schüsseln verteilen, mit Eihälften, Schalotten, Koriander und Sesam garnieren und servieren.

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