Putenbrust mit Granatapfelsauce und Gnocchi

Anleitung

1. Für die Gnocchi Salzwasser im Topf aufkochen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Granatapfel halbieren, eine Hälfte auspressen und aus der anderen die Kerne herauslösen.
2. Putenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Putenbrustfilets in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Gnocchi ins siedende Salzwasser geben und ca. 3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche kommen (es ist wichtig, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht!). Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen vom Stiel streifen und hacken.
4. Bratensatz mit Granatapfelsaft, Brühe und Essig ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Putenbrustfilets zufügen und ca. 1 Minute in der Sauce erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Rosmarin würzen. Granatapfelkerne unterheben. Brokkoli und Gnocchi abgießen. Putenbrust mit Granatapfelsauce mit Gnocchi und Brokkoli servieren.