Polenta-Pizza

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Knoblauch pressen. Wasser aufkochen, Salz, Oregano, Knoblauch und Polenta dazugeben, auf mittlerer Stufe unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten garen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. Öl unterrühren und Polenta in die Form füllen. Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und Polenta in der Hand glätten. Frischhaltefolie entfernen und Polenta im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 20 Minuten backen.
3. Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Tomatenmark auf dem Maisgrieß verstreichen, mit Piment d'Espelette bestreuen, mit Mozzarellascheiben belegen und Oliven darauf verteilen. Polenta-Pizza im Backofen weitere ca. 10 Minuten garen.
4. Rucola waschen und trocken schleudern. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten waschen und halbieren. Polenta-Pizza aus der Form nehmen, mit Rucola, Basilikum und Tomatenhälften belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta-Pizza servieren.