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Pilzsauce mit Schinken

12
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Durch seine herbe, bittere Note verleiht der Chicorée diesem Gericht sein besonderes Aroma.

Zutaten

Chicorée

2 Stück, mittel

Senf, klassisch

1 EL

Essig, Balsamicoessig

2 TL, hell

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

275 ml, (1 TL Instantpulver)

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

125 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schalotten

1 Stück

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

100 g

Champignons, frisch

150 g, braun

Austernpilze

100 g

Nudeln, trocken, jede Sorte

120 g, Farfalle

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Estragon

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Chicorée waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Senf mit 1 TL Essig, 2 EL Brühe und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicoréestreifen mit Dressing vermischen. Schalotte schälen und mit Schinken würfeln. Pilze trocken abreiben, Champignons in Scheiben und Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel, Champignonscheiben und Austernpilzstücke darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit restlichem Essig und restlicher Brühe ablöschen und ca. 8–10 Minuten einkochen lassen. Sauce mit Frischkäse und Estragon verfeinern, salzen, pfeffern und erwärmen. Nudeln abgießen und mit Sauce und Salat servieren.

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