Pfannkuchen mit flambiertem Traubenquark

Anleitung

1. Eier mit Milch und Salz verschlagen. Mehl unterrühren, Mineralwasser unterziehen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig in einer mit Backfolie ausgelegten Pfanne nacheinander 2 kleine goldgelbe Pfannkuchen backen und warm stellen.
2. Für den Traubenquark Quark, Jogurt, Honig, Orangensaft und Zimt verrühren und kalt stellen. Trauben halbieren, entkernen, mit Traubensaft, Zitronenscheibe und Zimtstange aufkochen und ca. 8 Minuten im geöffneten Topf köcheln lassen. Traubenkompott mit Rum flambieren und mit Zucker abschmecken.
3. Pfannkuchen auf Teller legen mit Quarkcreme und etwas Traubenkompott füllen, zusammenklappen und mit restlichen Traubenkompott angerichtet servieren. Tipp: Schmeckt auch mit Pflaumen zubereitet sehr lecker!