Pastinakenpuffer mit Tomatenchutney
5
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Mit den Spiralen kann man nicht nur Nudeln ersetzen, sondern auch, wie hier, leckere Puffer zaubern.
Zutaten
Pastinaken
4 Stück
Schalotten
2 Stück
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
500 g
Basilikum
2 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Thymian
½ TL, gehackt
Essig, Balsamicoessig
4 EL, dunkel
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Honig
1 TL
Anleitung
1
Pastinaken schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schalottenwürfel darin 2–3 Minuten andünsten, Knoblauch dazupressen, Thymian und Tomatenhälften dazugeben, mit Essig ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
3
Pastinakenspiralen mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, aus der Pastinakenmasse 6 Puffer in die Pfanne geben und darin 5–6 Minuten von jeder Seite braten. Tomatenchutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Honig und Basilikum verfeinern und mit Pastinakenpuffern servieren.
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