Pastinaken-Petersilien-Risotto mit Schweinefilet

Anleitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Pastinakenwürfel darin 2–3 Minuten anbraten. Reis dazugeben und 3–4 Minuten andünsten. Mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind, und auf niedriger Stufe 25–35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.
3. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefiletstreifen darin 4–5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Risotto mit Frischkäse verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schweinefiletstreifen mit Petersilie zum Risotto geben, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastinaken-Petersilien-Risotto servieren.