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Orzo-Risotto mit Ofengemüse

Orzo-Risotto mit Ofengemüse

10
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das Gemüse zum Risotto kann je nach Saison und Geschmack variiert werden.

Zutaten

Zucchini

1 Stück, mittel, ca. 125 g

Rote Bete, frisch

250 g

Champignons, frisch

200 g

Öl, Olivenöl

3 TL

Italienische Kräuter

2 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Nudeln, trocken, jede Sorte

100 g, Kritharaki (Orzo)

Weißwein, halbtrocken

80 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

220 ml

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Champignons trocken abreiben und in breite Scheiben schneiden. Gemüse mit 2 TL Öl, 1 TL Kräutern, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen.
  2. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Nudeln dazugeben und ca. 1 Minute mitdünsten.
  3. Mit Wein und Brühe ablöschen, bis die Nudeln knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe 15–18 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen. Orzo-Risotto mit Parmesan und restlichen Kräutern verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ofengemüse servieren.

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