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Omelette mit Tatar-Gemüse-Füllung

5
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Für Lammliebhaber ein außergewöhnliches Omelette-Rezept.

Zutaten

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Zucchini

1 Stück, mittel

Kohlrabi

1 Knolle(n), mittel

Knoblauch

1 Zehe(n)

Rucola/Rauke

50 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Lammfilet, roh

200 g, zu Hackfleisch verarbeitet

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Pesto verde/grün

3 TL

Petersilie

1 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

3 EL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Lauchzwiebeln und Zucchini waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Stifte schneiden. Knoblauch pressen. Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammhackfleisch mit Knoblauch und Lauchzwiebelringen darin krümelig anbraten. Kohlrabistifte und Zucchinischeiben kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen. Alles ca. 8–10 Minuten köcheln lassen. Mit Frischkäse und Pesto verfeinern. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für das Omelette Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eier-Milch-Mischung hinzufügen und zugedeckt ca. 5–6 Minuten stocken lassen. Herausnehmen und zweites Omelette ebenso abbacken. Gemüsesauce auf beide Omelettes verteilen, mit Rucola belegen, zuklappen und servieren.

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