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Omelette mit Gemüsefüllung

2
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Eine tolle Füllung macht diese Omelette zu einem Highlight.

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Tomaten, frisch

2 Stück

Zucchini

1 Stück, klein

Wasser

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

1 TL, gehackt

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Paprikapulver

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Anleitung

  1. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Tomaten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten-, Tomaten- und Zucchiniwürfel und Knoblauch in einem Topf in Wasser ca. 15 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
  2. Eier trennen. Eigelb mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse hineingeben und zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen.
  3. Omelette im Backofen bei 60° C warm stellen und das zweite Omelette ebenso abbacken. Zucchini-Tomaten-Masse auf die Omelettes geben, zusammenklappen und servieren.

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