Ofenfleisch mit Spätzle

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Gulasch trocken tupfen und gegebenenfalls kleiner schneiden. 3 Teelöffel Öl in einem Bräter erhitzen und Gulasch mit Zwiebelstreifen darin ca. 6–7 Minuten rundherum anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
2. Gulasch mit Tomaten und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zugedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten schmoren. Für den Salat Schalotte schälen und würfeln. Bohnen abtropfen lassen, mit Schalottenwürfeln, Essig, Bohnenkraut und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gewürzgurken in Scheiben schneiden, ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Ofenfleisch geben und mitgaren. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Ofenfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spätzle und Bohnensalat servieren.