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Nürnberger mit Apfelkraut

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Himmel, Erde... Diese Kombination aus Kartoffelpüree, Sauerkraut, Apfelkraut und Bratwürstchen – zum Niederknien!

Zutaten

Kartoffeln

500 g, mehligkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Jonagold)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Wasser

150 ml

Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)

500 g

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Wacholderbeeren

3 Stück

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Nürnberger Rostbratwürstchen

4 Stück, (à 21 g)

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

75 ml, warm

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL, mit Kräutern

Petersilie

1 EL, gehackt

Muskatnuss

1 Prise(n)

Zuckerrübensirup/Rübenkraut

1 TL

Röstzwiebeln

1 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Apfel waschen, vierteln und entkernen, Zwiebel schälen und beides würfeln. In 1 EL Wasser ca. 2 Minuten andünsten. Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und restliches Wasser zugeben, ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.
  2. Öl erhitzen und Nürnberger ca. 8 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, mit Milch zerstampfen, mit Frischkäse, Petersilie und Muskatnuss verfeinern, salzen und pfeffern. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Kraut entfernen, mit Sirup verfeinern, salzen und pfeffern. Mit Röstzwiebeln bestreuen, mit Nürnbergern und Kartoffelstampf servieren.

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