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Foto Nikolaus-Petit-Fours von WW

Nikolaus-Petit-Fours

5
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
2 Std.
Garzeit
15 min
Portion(en)
30
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Petit-Four bezeichnet klassisches Feingebäck der französischen Küche. Unsere Variante kommt ganz weihnachtlich daher.

Zutaten

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Wasser

3 EL

Zucker

90 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mehl, Weizenmehl

60 g

Mandeln

40 g, gemahlen

Gewürz

1 TL, Spekulatiusgewürz

Backpulver

1 TL

Gelee

140 g, Johannisbeere

Marzipanrohmasse

140 g

Puderzucker

240 g

Zitronensaft

7 EL

Lebensmittelfarbe

1 Tube(n), grün

Anleitung

  1. Eier trennen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Mandeln, Spekulatiusgewürz und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Biskuitteig auf ein mit Backfpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
  2. Biskuit abkühlen lassen und längs in zwei Streifen schneiden. Gelee erwärmen, einen Biskuitstreifen mit der Hälfte des Gelees bestreichen und mit zweitem Biskuitstreifen bedecken. Oberfläche mit restlichem Gelee bestreichen. Marzipan mit 40 g Puderzucker verkneten, zwischen Folie dünn ausrollen und Biskuit damit belegen. Biskuit vorsichtig mit einem scharfen Messer in 30 Würfel schneiden.
  3. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft anrühren, 2 EL beiseite stellen und restlichen Zuckerguss mit grüner Lebensmittelfarbe färben. Petits Fours mit grünem Zuckerguss überziehen, mit weißer Zuckerschrift verzieren (z. B. als Geschenkpäckchen) und servieren.

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