Muscheln mit Pesto-Sud & Ofenpommes
6
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Miesmuscheln... verdanken ihren Namen dem mittelhoch- deutschen Wort „Mies“ für Moos, weil sie den Meeresgrund teppichartig – ähnlich wie Moos – überziehen. Traditionell werden Miesmuscheln in den kühleren Monaten von September bis Februar angeboten.
Zutaten
Kartoffeln
250 g, festkochend
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Miesmuscheln, ausgelöst
160 g
Weißwein, halbtrocken
120 ml
Wasser
500 ml
Pesto verde/grün
50 g
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Stifte schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
2
Muscheln unter fließendem Wasser gründlich reinigen und offene Muscheln entsorgen. Wein und Wasser in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen, Muscheln darin mit Deckel 5–10 Minuten garen, bis die Muscheln geöffnet sind, dabei zwischendurch schütteln. Muscheln abgießen, dabei 150 ml Sud auffangen und nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
3
Muscheln auf zwei Schüsseln verteilen, Pesto in den Muschelsud einrühren und Sauce über die Muscheln geben. Ofenpommes mit Zitronenschale vermischen und mit Muscheln servieren.
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